东营区美食名菜-凯发国际首页

东营市东营区美食名菜

选择养在河流、湖泊的鸭子,鸭腥味很少、肉质鲜美。 “酱鸭只有接受过日晒风干,才是我们忘不了的老底子味道。” 酱鸭在短暂烘干后会自然晾晒一周以上。在冬日暖阳的笼罩下,酱鸭会渐渐析出多余的油脂,晒出诱人的色泽。

一品八宝豆腐

话说康熙年间,徐建庵尚书年事已高,上本告老还乡,圣祖康熙爷念其劳苦功高,御批回乡养老,并御赐大内八宝豆腐一品以颐养天年,此菜本是清宫廷名菜。据说,康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴,清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御厨用嫩豆腐,加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味异常鲜美,极为满意。因它是用八种不同的优质原料制成,故被康熙赐名为“八宝豆腐”,并将其列作他最喜爱的御膳之一。

芙蓉三鲜

芙蓉三鲜都有哪三鲜呢——海参、虾仁、鱼胶。竹笋青豆搭配鸡蛋羹,大地搭配海鲜的味道。活海参抻拉成为薄而透明的大片,筋膜透亮。回弹后的手拉海参就已经软硬适中,或烹或煲,味道独特,鸡蛋羹鲜香滑嫩。 鲁菜以汤为百鲜之源,“厨师做饭好,全靠一锅汤。”芙蓉三鲜搭配老汤,口感不仅醇厚,整道菜营养价值很高,胶原蛋白丰富,老人小孩女士必点菜品之一。

酥不腻烤鸭

“酥不腻”烤鸭,皮香脆酥松,入口即化,细嚼无渣,鸭肉低油少脂,果木烧烤味香浓,更符合现代人的口味和人体营养需求,体现了膳食营养平衡的科学性。“酥不腻”烤鸭品尝顺序要先淡后浓,白糖、甜面酱、蒜泥,层层递进。现代人对于健康饮食的理念越为着重,考虑到健康的同时又不失美味。酥不腻烤鸭,烤制好后的烤鸭油脂含量才15.8%,怕胖的女士也完全可以大口大口吃起来。

不同于北方家庭中常见的做法,东营的这款“大虾疙瘩汤”由研发团队历经13个月研发而成,仅工序就有24道。它的汤汁是用大棒骨熬制5个小时以上的高汤制成,拥有“独家秘制炒油面”的烹制手法,外加新鲜的大虾,使其“口感劲道、汤汁鲜美、营养丰富”,也因此成为品牌餐厅村长家的疙瘩汤“老少咸宜,每桌必点”的美食爆品。

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