糖醋小排【中国菜-凯发国际首页

糖醋小排

糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道家常菜了。每次上馆子吃本帮菜，台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘，酸酸甜甜，味道好极了。

在上海本帮菜中，有一道菜是过年餐桌上必备的，那就是糖醋小排。

糖醋小排选用的是猪肋排，有骨有肉，是猪肉最好的部位之一。在烧糖醋小排前，要把小排焯一下水。焯水后的小排要淋干。然后起油锅，放少量油，等油六、七成热的时候倒入小排煸炒。小排要煸炒到表面呈金黄色。用大火烧开后再用小火烧20分钟左右。用小火烧10分钟后再加一些调料。汤汁收干后就可以出锅装盆了。

传统的本帮菜是浓油赤酱，随着人们健康意识的增强，上海传统的本帮菜也在悄然发生变化。糖醋小排中糖的选择有多种，其中营养成分丰富的蜂蜜就是其中之一。