泰山毛栗豆腐丸【齐鲁名菜】-凯发国际首页

泰山毛栗豆腐丸

泰山毛栗豆腐丸，这道菜应该是起源于泰安，也是鲁菜的代表。这道菜也是得到了皇帝的赞赏，因为皇帝每年都要上泰山，大家都知道泰安有“三美”—白菜、豆腐、水，此菜将泰山卤水豆腐加入多种配料做成豆腐丸子，裹上淀粉，炸成形如毛栗（泰山毛栗也很有名），外酥里嫩，十分美味。

此菜肴形如毛栗，外焦里嫩，色泽金黄，风味独特。

主要原料有豆腐、海米、木耳、马蹄、香菜、颗粒淀粉等。

制作时将豆腐打去硬皮，抹成细泥，依次加入海米末、酱瓜咸菜末、木耳末、马蹄拍松、香菜末、鸡蛋、葱姜末、胡椒粉少许、盐、味精搅拌均匀后，用手挤成板栗大小的丸子，滚匀颗粒淀粉，下入七成热油中，炸至金黄色捞出即可，外带葱丝、成酱、椒盐、糖醋汁。