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赛熊掌(辽宁)

赛熊掌(辽宁)

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    鹿鸣春、沈阳华夏饮食文化博物馆、李春祥烹饪大师工作室
  • 荣获:
    中国菜-辽宁十大经典名菜
  • 颁发机构:

在沈阳大饭店的老菜谱上,曾有一道菜:红烧熊掌。据了解,它原来是清代“满汉全席”中的一道大菜,是供皇家以及达官贵人享用的。到了今天,咱普通老百姓一是吃不起,二是熊为国家保护动物,谁还敢向它下手张嘴?为此,烹饪大师李春祥特别将历史上的红烧熊掌进行了改良,用简单的食材制成了一道美味:赛熊掌。将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制,然后一起用模具压成熊掌状,加调味品用“扒”的方法制成。赛熊掌成菜汁色红亮,从外形、颜色、口味上可与真品媲美,掌肉糯烂,汁味醇厚,极富营养,可达到以假乱真的程度。

  使用原料:牛筋、牛头肉、猪筋。


  制作方法:将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制,然后一起用模具压成熊掌状,加调味品用“扒”的方法制成。


  点评:赛熊掌成菜汁色红亮,从外形、颜色、口味上可与真品媲美,掌肉糯烂,汁味醇厚,极富营养,可达到以假乱真的程度。



赛熊掌(辽宁)最正宗出品餐厅
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