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文儒九号酒店
  • 人气值:1619
  • 菜系:闽菜
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文儒九号酒店

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2019年“福建省百佳特色美食名店”-文儒九号是闹区中的文儒风,还没进门就能被门口的文雅吸引,里面厅堂错落有致,食客吃饭之前都在拍照发朋友圈、刷微博。搜狐评选出的“中国100家最好吃餐厅”中,福州四家餐厅入选,其中就有这家“文儒九号”。文儒九号也是福州唯一的古民客栈及传统喜庆场馆,很多当地家庭选择在这里办中式传统婚礼。做的是正宗闽菜,其中佛跳墙还有揭盖闻香一番仪式之后方能开吃。

  三坊七巷一直被誉为福建省省会福州市的名片,可谓福州城的历史之源、文化之根,自晋、唐形成起便是贵族和士大夫的聚居地,如今是外地游客来福州的必打卡之地。它还是国内现存规模较大、保护较为完整的历史文化街区,是全国为数不多的古建筑遗存之一,被誉为“中国城市里坊制度活化石”“中国明清建筑博物馆” “中国十大历史文化名街”。

  大漆是福州三宝之一,色彩斑斓,变幻万千。全国首家大漆文化艺术酒店——书香文儒酒店就隐藏在三坊七巷中的文儒坊内,古色古香的造型与古朴的街道完美融合。酒店原址为螺洲陈氏陈懋侯故居,陈家世代簪缨,共出了21个进士、108个举人。

穿行酒店,淡淡的茉莉花清香迎面扑来,大漆画作和饰品无处不在,连酒店的马桶盖都是大漆作品。大堂书柜上摆放的都是和福州有关的书籍,福州名人、福州民俗、福州美食、福州谱牒、福州民间技艺,客人可以在大堂一边品茉莉花茶、一边翻阅这些书籍,更好地读懂福州、体验福州、爱上福州。

  文儒九号企业董事长郭可文表示,意在把书香文儒酒店打造成一个展示福州文化的窗口,如福州大漆文化、茉莉花茶文化、闽菜文化等,无论是外地游客还是本地客人入住书香文儒都能够对福州有更深的了解。书香文儒在保持老宅古香古色庭院的基础上,设有特色客房、一个“福知州”闽菜餐厅和一座户外“青红酒坊”。来福州做有福惜福知福之人,“福知州”餐厅各以宋代历任福州知州或太守描写福州的诗词得以命名,也代表福州当时的各处盛景。

  入住书香文儒酒店,推窗就是风景和历史,抬头可观星辰,与2200年的历史名街一同苏醒。


闽菜是中国八大菜系之一,福建依山靠海所以闽菜以烹制山珍海味而著称, 闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系,闽菜是福建人的骄傲。

福州九号企业立足三坊七巷,是福州著名的餐饮品牌,现在集酒店餐饮等众多产业于一身,对闽菜的耕耘更是全方面的努力,旗下的文儒闽菜馆,又称文儒九号会馆正是福建闽菜的佼佼者,位于三坊七巷文儒坊56号。三栋并列的古宅院落组成,有会馆、喜庆大厅和花厅,用餐环境古朴典雅有意境,还有中式的婚宴花轿。

文儒九号更是姚建明、林水俤、林榕飞三位闽菜大师工作室所在地,闽菜技艺传承在这里有了很好的平台和推广,去年就在这个地方,17位年龄合计1307岁的闽菜泰斗,开了一席闽菜“千岁宴”,为宏扬闽菜文化做出了重要贡献。

文儒九号会馆旁边的书香文儒酒店同样是九号企业所有,一楼的福知州闽菜餐厅以宋代历任福州知州或太守描写福州的诗词得以命名,也代表福州当时的各处盛景。每间包厢都是极尽雅致和文化气息。

九号企业的闽菜体验就在福知州的金汤境里面,福州是温泉之都,福州古温泉十槽八角井均位于金汤境,宋朝福州太守程师孟有诗云:“曾看华清旧浴池,徘徊却想开元事。此泉何日落天涯,不见莲花见荔。包厢还有闽菜大师千岁宴的签名印鉴。

提起闽菜,佛跳墙自然是最佳代表,也是头道大菜,文儒九号和福知州的佛跳墙很有仪式感,竹制的木盒端上来,福州依亿(阿姨)敲着锣用福州话介绍,旁边的大叔用普通话翻译。非常接地气的出场方式。

佛跳墙是福州和闽菜的头牌大菜,有 :“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙''来之说,十几种名贵材料汇聚,加入高汤和绍兴酒,文火长时间煨制而成。姚建明大师曾经远赴京城在国宴上为美国总统料理过佛跳墙、林水俤大师也是佛跳墙的传承人,法国蓝带勋章的闽菜大师,同时是国家商业部金鼎奖获得者。和两位大师一起品鉴极品佛跳墙,实乃一大幸事!

文儒九号和福知州的佛跳墙更是极品,采用关东辽参、进口瑶柱、印尼甲鱼裙边、澳洲鲍这些进口的最顶级的食材,还有金山钩翅、鱼肚、鹿筋、鹌鹑蛋等十几种名贵食材精心煨制,打开盖子就是香味扑鼻,汤头香浓醇美粘稠,密密麻麻的好料或胶质丰富或鲜嫩爽脆或鲜美异常,真是极致又滋补的美味享受。

佛跳墙配烧麦这倒是第一次见,来到福州九号企业才知道传统企业都有着这样的搭配,让美味更加中和,吃了这么一大盅,真是超级满足,令人陶醉,感受闽菜和佛跳墙的最高味蕾享受。九号寻美食,先探文儒馆,再访福知州,闽菜技艺绝,首推佛跳墙,香浓粘稠味,滋补又惊艳,福州年夜饭,海蛎滑斗鲳,白蜜黄螺香,荔枝肉酸甜,河豚干粉干,双干汤鲜美,芋泥和白粿,香甜又爽口,举杯敬大师,闽菜文化味,代代永相传!



文儒九号酒店招牌名菜、推荐必点菜
佛跳墙
佛跳墙
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    中国菜-福建十大经典名菜
鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌
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