便宜坊【中华老字号 国家级非物质文化遗产 国家五钻级酒家 红厨帽餐厅 中国地域菜系十大经典名菜 】-凯发国际首页

便宜坊
  • 人气值:2991
  • 菜系:京鲁菜
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便宜坊

便宜坊始创于 1416 年,从一个南方人搭起的一间摊档起步,经过数十代人的传承,逐渐扬名京城,是历史悠久的老字号餐饮企业。历经 600 余年的发展,便宜坊形成了以北京填鸭为原料,以焖炉烤鸭为龙头产品,以鲁菜为基础的菜品特色。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火、绿色环保,所以被现代人称为“绿色烤鸭”。目前,便宜坊焖炉烤鸭技艺已入选“国家级非物质文化遗产名录”。

    便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有近600年的历史,现为国家特级酒家店,门前的匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号品牌,建于明永乐十四年(公元1416年),以焖炉烤鸭技艺独树一帜的便宜坊烤鸭店”,便宜坊集团拥有非遗项目10个,其中便宜坊焖炉烤鸭制作技艺等被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”;便宜坊是国家商务部认定的中华老字号。集团以“振兴中华老字号,创造精品便宜坊”为共同愿景。致力于传承发扬餐老字号品牌,走规模化、连锁化、精细化、流程化、信息化经营转型之路,提炼制作技术,创新特色菜肴,提升品牌价值,为打造具有中国特色的餐饮文化企业,努力实现集团又好又快发展。现便宜坊集团直营店和连锁店共31家门店,合作店2家,台湾合资公司1家等;加盟店29家,分布在北京、河北、天津、山西、山东等地。“八百年古都·六百年焖炉”,便宜坊秉承“便利人民宜室宜家”的经营理念,在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮,不断拓展现代经营方式,不断推进老字号企业健康、持续发展。积极适应新常态,为促进餐饮市场繁荣、满足百姓就餐需求,努力创造新的业绩。

  烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,主要分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。2008年,具有代表性的北京便宜坊焖炉烤鸭技艺和全聚德挂炉烤鸭技艺均入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

   “便宜坊”字号蕴涵了“便利人民,宜室宜家”的经营理念,形成了以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火,被称为“绿色烤鸭”。便宜坊的“蔬香酥焖炉烤鸭”是具有跨时代意义的代表作。它本来油腻的烤鸭吃起来有蔬菜的清香,鸭皮甘香酥脆,鸭肉鲜嫩滑润,即使放凉了也毫无禽类的肉腥味,堪称一绝。一经推出,广受市场好评。近年来,便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上,创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭与“戏说三国”全鸭席,并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四素、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、龙汁鱼肚、乌鱼蛋汤等10道招牌菜,深受广大消费者的欢迎。

  便宜坊集团领导的支持和开明,给了大厨们信心,从上到下,大家齐心协力,共同为老字号的传承、创新广开思路。便宜坊根据人们不同的饮食需求,在团队的共同努力下,相继推出烤鸭新产品“花香酥”烤鸭"蔬香酥"烤鸭等新菜品。目前,便宜坊在京城有多家店:前门店、哈德门店、玉蜓桥店、幸福界店、健祥店、富丰路食府等。近六百年来,便宜坊独树一帜的焖炉烤鸭吸引着四方食客。便宜坊烤鸭技艺传承关系清晰,可以追溯的有:梁得泰、王宝文、李文芳、刘赞廷、白永明等。无论是传承的故事和人物,便宜坊的师傅们都认为,北京烤鸭除了要传承技艺,也要传承精神。


便宜坊(哈德门店)五层宴会厅 总店

地址 : 北京市东城区国瑞北路国瑞城便宜坊大厦5层

电话 : 010-67112244


大港育秀街店 红厨帽餐厅

地址:天津市滨海新区育秀街39-5号

电话:022-63215757


便宜坊(花园南街店)

地址 : 临汾市侯马市火车站南侧华翔大酒店便宜坊

电话 : 0357-4219988



便宜坊招牌名菜、推荐必点菜
北京烤鸭
北京烤鸭
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    中国菜(北京)十大经典名菜
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