mume

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2022 年亚洲50最佳餐厅揭榜,中国台北的mume(第54名)成为「flor de caña可持续性餐厅奖」得主,表彰主厨兼老板林泉(richie lim) 对有机农业和环保实践的承诺。奖项由50 best的审计凯发国际首页的合作伙伴永续餐厅协会 (sustainable restaurant association)审核,颁发予环境和社会责任评级最高的餐厅。


 mume

中国台湾

当欧洲烹饪技艺邂逅台湾食材

创造出可食用的餐盘艺术

推荐理由

主厨林泉的理念是发掘被低估的本地食材,并运用现代欧洲烹饪技艺,创造出令人惊艳的五彩佳肴。


经典菜品

藜麦烤面包片每天都会出现在菜单上,但搭配的食材会随着季节的变化而有所不同,可能是胭脂虾配上传世番茄沙拉和甜脆豌豆,或者是本地花蟹配上甜玉米泥、春笋和桂花油醋汁。

此外,夏日沙拉也值得一试,由近30种不同的当地蕨类植物、香草和绿叶菜组成,佐以在葡萄籽油中发酵的黑豆。