丁莲芳【中华老字号 中国地域十大名小吃 】-凯发国际首页

丁莲芳
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  • 菜系:浙菜
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丁莲芳

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浙江湖州丁莲芳千张包子由民间商人丁莲芳于清光绪四年始创,是当地家喻户晓的“中华老字号”品牌。历经百余年市场淘洗,丁莲芳在千张包子的基础上,开发出系列特色食品,并拓展网上销售平台,延续着老字号的辉煌。

丁莲芳千张包子诞生于清光绪四年(1878年),创始人丁莲芳,出生贫寒,原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩,生活十分艰难,尤其是风雪严冬,更难糊口。1878年,29岁的丁莲芳为了摆脱生活窘境,决心改行,另谋生计。他以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖,受到客户欢迎。后又不断改进配料、外形,以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜;丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

湖州丁莲芳千张包子店历史悠久,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名。香港《大公报》、《浙江经济生活报》等都曾作过专题报导。至今提起丁莲芳,无论是七八十岁老人,还是一二十岁青少年,都对她赞赏不已。

创始人丁莲芳选择了设摊挑担,投资少,翻本快的小吃。他别出心裁地配上千张包子,做成了千张包子丝粉汤,每天挑着担子沿街叫卖。

丁莲芳经常挑着担子在骆驼桥堍鱼行口一带的闹市中心沿街叫卖。

丁莲芳病故后,他的儿子丁焦生子承父业,成为一店之主。丁焦生原来在上海外洋轮船上做船员,到过不少国家,见多识广,接班以后,敢于创新,不断改进,生意日渐红火。

1980年春天,湖州商业局正式决定将“湖州千张包子店”恢复为原来的老字号——“丁莲芳千张包子店”。

恢复“丁莲芳”字号后,陈连江带领全体职工,为发展丁莲芳老字号努力工作。

一度失传的湖州丁莲芳千张包子,经过一段波折后,终于恢复了生产。1985年,经理陈连江还被评为全国商业劳动模范。



丁莲芳美食小吃
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